Pasaje seleccionado
Kitzur Shulchan Arukh 36:1
קֹדֶם שֶׁמּוֹלְחִין אֶת הַבָּשָׂר, צְרִיכִין לְהָדִיחַ אוֹתוֹ יָפֶה יָפֶה בַּמָיִם. שׁוֹרִין אוֹתוֹ בְּמַיִם לְעֵרֶךְ חֲצִי שָׁעָה. וְצָרִיךְ שֶׁהַמַּיִם יְכַסּוּ כָּל הַבָּשָׂר. בְּמָקוֹם שֶׁיֵּשׁ דָּם בְּעַיִן עַל הַבָּשָׂר, צְרִיכִין לְשַׁפְשְׁפוֹ, בְּמֵי הַשְּׁרִיָּה וּלְהָסִירוֹ. וְכֵן בְּעוֹפוֹת צְרִיכִין לְשַׁפְשֵׁף הֵיטֵב בִּמְקוֹם הַשְּׁחִיטָה. וְכֵן מִבִּפְנִים בְּמָקוֹם שֶׁיֵּשׁ דָּם בְּעַיִן. וְלִפְעָמִים נִמְצָא בַּבָּשָׂר אוֹ בָּעוֹף מָקוֹם שֶׁנִּצְרַר בּוֹ דָּם מֵחֲמַת מַכָּה, צְרִיכִין לַחְתֹּךְ הַמָּקוֹם הַזֶּה וּלְהָסִירוֹ קֹדֶם הַשְּׁרִיָּה. כְּשֶׁהַמַּיִם קָרִים מְאֹד, יַנִּיחֵם תְּחִלָּה בְּמָקוֹם חַם קְצָת לְהָפִיג צִינָּתָן, קֹדֶם שֶׁשּׁוֹרִין בָּהֶן אֶת הַבָּשָׂר, כִּי מֵחֲמַת הַקְּרִירוּת שֶׁבַּמַּיִם, יִתְקַשֶּׁה הַבָּשָׂר וְלֹא יֵצֵא אַחַר כָּךְ הַדָּם בַּמְּלִיחָה (ב"י) (יו"ד סז סט).
Antes de salar la carne, debe lavarse muy cuidadosamente con agua.
Debe dejarse en remojo aproximadamente media hora, procurando que el agua cubra toda la carne.
Cuando haya sangre visible sobre la carne, debe frotarse dentro del agua del remojo y retirarse.
En las aves debe frotarse muy bien el lugar de la shejitá, así como cualquier parte interior donde haya sangre visible.
A veces se encuentra en la carne o el ave una zona en la que la sangre se ha acumulado a causa de un golpe. Esa parte debe cortarse y retirarse antes del remojo.
Cuando el agua esté extremadamente fría, debe dejarse primero en un lugar ligeramente cálido para reducir su frialdad antes de introducir la carne.
El frío intenso del agua endurece la carne y puede impedir que después la sangre sea extraída mediante la sal. —Beit Yosef; Yoré Deá 67 y 69.
Atajos: ← → cambian de capítulo · ↑ ↓ recorren pasajes.
