Shulján Aruj, Óraj Jaim 205:1
ברכת ירקות. ובו ה סעיפים: על הירקות מברך בורא פרי האדמה ואפילו בשלם וכן כל פירות וקטניות שטובים חיים ומבושלים מברך עליהם לאחר בישול' כברכתם הראוי להם קודם שבישל אבל קרא וסילקא וכרוב וכיוצא בהם שטובים מבושלים יותר מחיים כשהם חיים מברך שהכל ולאחר בישולם בורא פרי האדמה ותומי וכרתי כשהם חיים בורא פרי האדמה לאחר שבישלם שהכל: הגה דמחשבי נשתנו לגריעותא אפי' בשלם עם בשר ונשתבחו אין השבח מצד עצמן אלא מחמת הבשר שבהם: (הר"י פ' כיצד מברכין):
Bendición sobre las verduras. Contiene cinco apartados: Sobre las verduras se bendice «que crea el fruto de la tierra», incluso si se cocieron. De la misma manera, sobre todos los frutos y legumbres que son buenos crudos y cocidos, se bendice después de cocerlos lo mismo que antes. Sin embargo, sobre la calabaza, la acelga, la col y otros alimentos que son mejores cocidos que crudos, cuando están crudos se bendice «por cuya palabra todo existe», y cuando están cocidos «que crea el fruto de la tierra». Sobre el ajo y el puerro crudos se bendice «que crea el fruto de la tierra»; después de cocerlos, «por cuya palabra todo existe». Glosa: Se considera que cambiaron para peor; aunque se cuezan con carne y mejoren, la mejora no procede de ellos mismos, sino de la carne que contienen (Rabenu Yoná, capítulo «Cómo se bendice»).