Shulján Aruj, Óraj Jaim 461:1
דיני אפיית המצה. ובו ה סעיפים: תנור שאופים בו חמץ צריך ליזהר כשיסיקוהו כדי לאפות בו מצה שילכו הגחלים על פני כולו ואין די לו בלהבה דכמו שבולע ע"י גחלים כך פולט ע"י גחלים ושיהו ניצוצות נתזין ממנו הלכך אם הסיקוהו כמה פעמים קודם הפסח אינו מספיק אא"כ כיון להתירו לצורך פסח כי שמא לא הלכו הגחלים על פני כולו כל זמן שלא כיון לכך ויש נוהגים להטיל בו קרקע חדש כדי שלא יצטרכו היסק ומנהג יפה הוא: הגה וכשיכשירו על ידי היסק טוב וישר הוא לחזור ולהסיק לצורך האפייה ולא לעשות הכל בהיסק אחד. (תשובת מהרי"ב):
Leyes del horneado de la matzá. Contiene cinco apartados: Cuando se quiere hornear matzá en un horno utilizado para jametz, debe procurarse que, al calentarlo, las brasas recorran toda su superficie; una llama no basta, pues así como el horno absorbe mediante las brasas, también expulsa mediante las brasas, hasta que salten chispas de él. Por tanto, aunque se haya encendido varias veces antes de Pésaj, no es suficiente, salvo que se haya hecho expresamente para habilitarlo para Pésaj, porque quizá las brasas no recorrieron toda la superficie mientras no se tuvo esa intención. Algunos acostumbran colocarle un suelo nuevo para evitar ese calentamiento, y es una buena costumbre. Glosa: Cuando se habilita el horno calentándolo, es bueno y correcto volver a encenderlo para hornear, sin hacer ambas cosas con un único encendido (responsa de Mahari Brin).