Shulján Aruj, Óraj Jaim 499:1
דיני מליגה ומליחה ביום טוב. ובו ה סעיפים: אין מרגילין בי"ט כיצד הוא מרגיל זה המוציא כל הבשר מרגל אחד כדי שיוציא כל העור שלם ולא יקרע מפני שטורח בהפשט זה טורח גדול ואין בו צורך למועד:
Leyes del escaldado y la salazón durante Yom Tov. Contiene cinco apartados: No se desuella un animal mediante el método especial de extracción completa de la piel en Yom Tov. ¿En qué consiste este método? En sacar toda la carne a través de una sola pata para obtener la piel entera, sin rasgarla. Está prohibido porque esta forma de desollar supone mucho esfuerzo y no es necesaria para la festividad.