Shulján Aruj, Óraj Jaim 505:1
דין החולב בהמה ביום טוב. ובו סעיף אחד: בהמה שהיא עומדת לאכיל' ורוצה לחלוב אותה לאכול החלב אם לקדירה שאין בה אוכלין אסור ואם יש בה אוכלין מותר וכגון שבא החלב לתקנו או שיש בה פירורין והחלב נבלע בהם אבל החולב כל צאנו לא הותר מפני פרוסה שנותן בכלי: הגה ועכו"ם החולב בהמה ביום טוב וישראל רואהו יש להקל אך נהגו בו איסור ואין לשנות מיהו ביום טוב של גליות מותר ביום טוב שני ואם מותר לומר לעכו"ם לחלוב בהמתו בשבת ע"ל סי' ש"ה סעיף כ' וע"ל סימן תק"י סעיף ה' אם מותר להעמיד חלב ולעשות גבינה ביום טוב:
Ley de ordeñar animales en Yom Tov. Contiene un apartado: Si un animal está destinado al consumo y se desea ordeñarlo para consumir su leche, está prohibido hacerlo directamente en una olla sin alimentos; pero si contiene alimentos, está permitido, por ejemplo cuando la leche mejora el plato, o cuando contiene migas que absorben la leche. Sin embargo, no se autoriza ordeñar todo el rebaño por haber colocado una rebanada de pan en el recipiente. Nota: Puede aplicarse una interpretación permisiva si un no judío ordeña en Yom Tov bajo la mirada de un judío; sin embargo, se ha acostumbrado a prohibirlo y no debe modificarse la costumbre. En la diáspora se permite durante el segundo día de Yom Tov. En cuanto a pedir a un no judío que ordeñe su animal en Shabat, véase el capítulo 305, apartado 20; y para cuajar la leche y preparar queso en Yom Tov, el capítulo 510, apartado 5.