Shulján Aruj, Óraj Jaim 583:1
דברים שנוהגים לאכול בליל ר"ה. ובו ב סעיפים: יהא אדם רגיל לאכול בראש השנה רוביא דהיינו תלתן כרתי סילקא תמרי קרא וכשיאכל רוביא יאמר יהי רצון שירבו זכיותינו כרתי יכרתו שונאינו סלקא יסתלקו אויבינו תמרי יתמו שונאינו קרא יקרע גזר דיננו ויקראו לפניך זכיותינו: הגה ויש נוהגין לאכול תפוח מתוק בדבש (טור) ואומרים תתחדש עלינו שנה מתוקה (אבודרהם) וכן נוהגין ויש אוכלים רימונים ואומרים נרבה זכיות כרמון ונוהגין לאכול בשר שמן וכל מיני מתיקה: (מרדכי דיומא):
Alimentos que se acostumbra comer en la noche de Rosh Hashaná. Contiene dos apartados: Se debe acostumbrar a comer en Rosh Hashaná rubia, es decir, fenogreco; puerros, remolacha, dátiles y calabaza. Al comer rubia dice: «Sea Tu voluntad que nuestros méritos se multipliquen»; con los puerros: «Que nuestros enemigos sean exterminados»; con la remolacha: «Que nuestros adversarios se aparten»; con los dátiles: «Que nuestros enemigos se acaben»; con la calabaza: «Que sea rasgado el decreto de nuestro juicio y que nuestros méritos sean leídos ante Ti». Nota: Algunos acostumbran comer manzana dulce con miel (Tur) y dicen: «Que se renueve para nosotros un año dulce» (Abudarham), y así se acostumbra. Algunos comen granadas y dicen: «Que nuestros méritos sean tantos como los granos de una granada». Se acostumbra comer carne grasa y toda clase de dulces (Mordejai de Yomá).